Desde siempre, un cocinero sobresaliente
Álvaro Barrientos nació en Chile. Desde joven fue un apasionado de la cocina, tan notable que se tituló con el mejor promedio cuando egresó como Técnico en Producción Gastronómica de Inacap. Luego de esa primera formación oficial obtuvo la certificación internacional Serv Safe, higiene e inocuidad en manipulación y servicio de alimentos por la Fundación Chile.
Como complemento de su formación optó por capacitarse también en química gastronómica y técnicas de planificación profesional en Inacap. Además del diplomado Cultura, Diversidad y Sustentabilidad, enfoque para el desarrollo de una gastronomía con identidad, en la Universidad Católica de Temuco y en el Centro de Educación y Tecnología para el desarrollo del Sur.
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Barrientos posee una destacada trayectoria en la que se pueden contar sus labores como Chef Administrador en el restaurante Las Chancherías del Calvo (1998) y luego como Chef Ejecutivo de El Mesón de la Patagonia y de Lan Airlines.
En el 2008 Barrientos decidió apostar por su propio negocio y junto a su primo abrieron las puertas del restaurante La Fuente Chilena, una sandwichería ubicada en el corazón del barrio alto de la capital chilena.
Otra de sus facetas es la de formador de cocineros al ser facilitador durante un tiempo en el Diplomado en Hotelería y Gastronomía en la Academia J. Elton y Chef Instructor de Cocina Internacional de la carrera de Gastronomía de Inacap. Barrientos es miembro y director de la asociación Les Toques Blanches, lugar desde donde promociona la gastronomía chilena a través de giras por el mundo que le han valido para obtener medallas y otros reconocimientos.
Barrientos contó a tendencias de emol que sus comienzos con los vídeos de cocina fue pura casualidad, afirmación que hace porque inicialmente se trataba de vídeos que subía a Facebook para enseñarle a su familia. Sin embargo al darse cuenta que había una audiencia considerable entre sus contactos se atrevió a darle cabida a un canal de YouTube que nombró "Álvaro Barrientos Montero".
En este proyecto Barrientos ha mantenido un buen ritmo de publicaciones, promediando un vídeo a la semana y llegando a tener al día de hoy más de 300 mil suscriptores.
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En el marco del "Día Mundial del Sándwich" era lógico hablar de este peculiar personaje autor del libro “Sandwichería tradicional chilena”, una recopilación con 74 recetas de la mano de este apasionado de la cocina. De esta manera en la Neta te referimos a su cuenta en Instagram @alvarobarrientosm (56.003 seguidores) y su canal de YouTube Álvaro Barrientos Montero, espacios donde podrás seguirle los pasos y saber mucho más de él.
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