Borja Blázquez es un chef español que después de instruirse y trabajar con algunos de los mejores chefs de España decidió continuar sus aventuras en Latinoamérica. Argentina le dio la bienvenida y desde el 2000 es el origen de su celebridad gracias a sus programas de televisión.
Todo es culpa de mamá
El chef Borja Blázquez nació en la ciudad de San Sebastián en España. La cocina siempre tuvo gran relevancia en su vida gracias a su madre. Uno de sus mejores recuerdos era observar a su madre preparando mermeladas y conservas durante todo el año.
Para este chef la nostalgia de los recuerdos de su infancia se alborota cuando resalta que sus mejores momentos fueron al lado de su madre mientras cocinaba, probando cada una de las recetas, aprendiendo los olores y acompañándola al mercado y el carnicero.
No hubo duda de que la cocina era su futuro. Así que en el momento adecuado ingresó en la escuela de cocina Casa Armendáriz. Borja trabajó con el increíble Ferran Adriá en El Bulli. Otros restaurantes que lo ayudaron a forjar su técnica y estilo fueron Arzak y Zuberoa. Pero Borja quería una vida de aventuras así que decidió cruzar el charco hacia el nuevo continente hasta llegar a Brasil.
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Con sabor latino es mejor
Para Borja su aventura latina comenzó en Brasil pero el destino tenia otra idea en mente. Después de trabajar un tiempo aquí decidió ir de paseo en auto hacia Argentina. La movida gastronómica de Buenos aires le gustó tanto cuando llegó en el 1997 que se quedó allí y la convirtió en su hogar.
Esta pasión por este país es tal que Borjas se considera más argentino que español. A pesar que de visita su país natal a menudo, es en Argentina donde ha desarrollado su carrera profesional.
Durante un tiempo este chef se desempeñó dando clases de gastronomía y trabajando en los mejores restaurantes de la ciudad. Solo pasarían 3 años para que su cara se convirtiera una de las más reconocidas en Latinoamérica gracias a su participación en canal por suscripción El Gourmet.
Programas como “Del Mediterráneo” donde se dedica a mostrar lo mejor de la cocina vasca con énfasis en platos del mar. Aquí mostraba esos platillos que aprendió en su infancia en su tierra natal.
Con propuestas como el programa “Tierra de sabores. Colombia & Venezuela” su espíritu aventurero salió a flote. Fue una serie donde en compañía de otros chefs mostraba aquellas recetas características mientras van descubriendo la influencia española en la gastronomía local.
Nuevos proyectos
Borja Blázquez actualmente está dedicado a concretar un proyecto de investigación y desarrollo de una nueva especie de langostinos. Pero eso no quiere decir que vaya a dejar de lado una de sus pasiones; enseñar gastronomía.
Este proyecto toma fuerza en la Escuela de Cocina Borja Blázquez. La cual ya cuenta con 10 años de servicio contribuyendo a formar las nuevas generaciones de cocineros profesionales.
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Hasta no hace mucho también estaba a cargo de su restaurante “Casa Borja” ubicado en San Telmo. Pero con un proyecto de gran escala que podría impactar la manera como utilizamos los langostinos en la cocina nuevamente se embarca en una aventura como ninguna otra.
Si te llama la atención este increíble chef lo puedes seguir en sus redes sociales como @BorjaBlazquez en Twitter y @borja_blazquez_cocinero en Instagram.
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