César Castañeda, joven talento de la gastronomía mexicana con una buena trayectoria en el medio. Chef que deleita a sus comensales con experiencias sublimes basadas en menús realizados con ingredientes 100 por ciento mexicanos, estilo culinario que le ha convertido en un excelente referente de la comida azteca en una de las versiones más puras que podrás encontrar.
Juventud imponiendo estilo dentro del mundo gastronómico
Césa castañeda nació en Ciudad de México, un personaje que se ha convertido en un tesoro de la gastronomía mexicana a pesar de su corta edad. Su afición por la cocina empezó desde su niñez cuando contaba con uno 12 años aproximadamente, gusto que se reforzó con el tiempo y terminó estudiando gastronomía en la universidad.
En su camino ha tenido la oportunidad de trabajar con la aclamada chef Martha Ortiz en Aguila y Sol y Dulce Patria, además del chef Vicente Torres en el OCA, Alejandro Sánchez en Candela Romero y el finalista de México Top Chef Matteo Salas en el Aperi, con quien mantiene hasta el día de hoy una fuerte amistad y vínculo profesional.
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Tiempo después César pasó a ser el chef ejecutivo de Bar Tomate y Hotel Condesa DF, mismo equipo -seís aprendices- con el que daría luego el paso arriesgado que le plantearía Matteo Salas con el proyecto culinario: restaurante NÜ Tulum. Un espacio donde ha tenida la libertad de materializar su concepción de la que es una experiencia integral en la gastronomía, una combinación de ambiente único, buena música, olores maravillosos y sabores inigualables.
Fuente: revistawho.mx
NÜ Tulum, rincón selvático donde César presenta un sabor único
Tras 14 años de experiencia César Castañeda ha decidido dar un pasó más en su exitosa carrera culinaria. Una trayectoria avalada por el reconocimiento más reciente que sumó a su carrera: uno de los mejores 10 chefs de México, por la revista Gourmet.
Como chef ejecutivo del lugar ha logrado conformar lo que él denomina una "familia" con el equipo que le acompaña creando unos menús basados en cocina tradicional, propuestas que satisfagan a los comensales de la zona turística sin dejar atrás el ambiente característico de Quinta Roo.
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NÜ Tulum se ha convertido en poco tiempo en uno de los lugares del buen comer en la localidad, un logro que en gran parte se ha dado gracias a la experiencia de César y su equipo en la cocina. Esa magia culinaria que todo comensal agradece por convertir el comer en una experiencia que va más allá de satisfacer una necesidad y se transforma en una eventualidad foodie especial.
Fuente: revistapuntual.net
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